קורדוברו: הוא הבר של יהונתן הלר .
מאת שף אלון גונן

יהונתן הוא מסעדן שיודע איך לגרום ללקוחות הקבועים שלו הנאה ואפילו לקוחות מזדמנים רצויים.
יש אין-ספור ברים בעיר הזו שלי, בכולם אפשר למצוא פחות או יותר את אותו סוג אלכוהול, את אותם מותגי יין ובירה ומאחורי הדלפקים עומדות להן ברמניות חייכניות או ברמנים מנופחי חזה שיעשו כל דבר כמעט על מנת שתזמין את המותג היקר או שתיקח את המנה שהמטבח נתקע איתה.

לפני כמה שבועות סיימתי משמרת די מאוחר ועל צג הטלפון הייתה הודעה מניב גלבוע " איפה אוכלים משהו ושותים משהו בעיר הזו מבלי שיציקו לנו" תוך שניה מצאתי את עצמי כותב לו הודעה שאני בא לאסוף אותו ונוסעים לקורדוברו. קורדו מה הוא שאל אותי? קורדוברו אמרתי. רד למטה אני עוד 5 דק אצלך.

בדרך אליו חשבתי לעצמי ש"וואו לקח לי שניה להחליט איפה בא לי להיות מתוך המקומות שאני אוהב להיות".

בר קורדוברו נמצא במתחם פלורנטין. שכונה תל אביבית שאט אט מקבלת צביון של שכונה תוססת בשעות הלילה. יהונתן פתח את המקום לפני שלוש שנים והמקום מתאפיין באינטימיות מיוחדת. החל מהתאורה והמוזיקה ועד המנות הקטנות שיוצאות מהמטבח. יהונתן הוא מסעדן שכל הזמן מחדש ודואג שהלקוח הקבוע בדרך כלל ירגיש חלק מהעשייה. כמה פעמים בחודש הוא מארח במטבחו קולגות שיבשלו את מנותיהם ויגישו אותם לאורחיו, פעם זה סו שפים ממסעדות טובות בתל אביב פעם זה תחרות מרק בויאבז שבו נתרם הערב לילדים במצוקה ובעצם כל פעם מוגשת לנו מנת הפתעה שונה בקורדברו .

אחרי עשר דקות על האופנוע הגענו לקורדוברו והתיישבנו על הבר. המלצרית הגישה תפריט יין ובירה שעמוס ביינות מיובאים ועל הקיר יש לוח גדול ובו מגוון רחב של יינות ישראלים שרובם פתוחים לכוסות. צרעה, צ'ילאג, יפו, טוליפ ועוד היינות מתומחרים במחיר שפוי סוף סוף.

תפריט האוכל שם דגש על מנות טאפס מהים, האוויר והיבשה. בשעות המאוחרות של הלילה אני בדרך כלל סוגר את התפריט ומבקש מיהונתן שיוציא אוכל. בורקס שרימפס, שרימפס וקלמרי בלימונים כבושים, שעועית בלאדי וסלסה עגבניות שרי, פלאפל טלה על טחינה, המבורגסה בחרדל וצ'יפוטלה, טי בון טלה על מסבחה, חומוס ועדשים, פטה כבדים בקראסט אגוזים בליווי רוטב דובדבנים. המנות מוגשות בסדר אקראי ובתזמון נכון לא מעיק ולא מלחיץ.
כשיושבים עם ניב גלבוע לאכול וביחוד במקום שאני בחרתי יש מן סוג של אחריות. הרי הוא  נחשב למבקר קשוח שחווה דעתו אינטלגנטית ולא מתפשרת ומצד שני הוא מידי פעם רוצה לאכול מבלי שיציקו לו או ינסו לקרקר סביבו.

האוכל מגיע לדלפק ומהר מאוד מזלג נתקע במזלג ואנו שותקים לכמה דקות ארוכות עד שהצלחות מנוקות ומגיעות חדשות. אנחנו לא אומרים בנינו מילה על האוכל אולם החיוך שנסוך על פנינו אומר הכל. כוס היין מתמלא ועוד מנה מגיעה מהמטבח. אושר גדול מציף אותנו. הטעמים מאוד בסיסיים לא מתחכמים. לימון, שום, עשבי תיבול טריים מלווים את רב המנות. טריות של חומרי גלם ואהבה גדולה במטבח. בעצם כל מה שצריך שמנה תהיה טובה.

הבר עמוס באנשים יפים שחוץ מלאכול ולשתות גם מדברים. החלל מאפשר שיחה עם הפרטנר שלך וזה עוד משהו שחסר במקומות שהמוזיקה דופקת בראש והכל מתנהל שם בצעקות, לחובבי עישון הסיגרים נפתח חדר מיוחד אשר נותן מקום לשבת עם סיגר וכוס יין.
אז מה עוד אפשר להוסיף. המקום  מרתק, מגוון, מעניק לאורח כמה שעות של הנאות צרופות ולא מעיקות. יין טוב ואוכל משובח.

רח' קורדוברו 21 (פינת שטרן 4), פלורנטין
שעות שני - רביעי: 18:00 - 02:00
חמישי - ו': 18:00 - 03:00
שבת - א': 18:00 - 02:00
טלפון: 077-4060771, 050-7289740