ערב ראש השנה הינו ערב משפחתי של אוכל ויין. אוכל יצירתי וטעים ויין איכותי הופכים כל חג גם לחגיגה. בעת האחרונה אנו עדים להתפתחותה של מסורת קולינארית בישראל המשלבת מאכלים מהעדות השונות והמסורות הקולינאריות המיוחדות להן עם מגוון יינות איכותיים הן ישראלים והן יינות נהדרים מרחבי העולם. עם תרבות היין המתפתחת כיום, בישראל ניתן למצוא מגוון אדיר של יינות מאזורי היין החשובים בעולם ומהיצרנים הבולטים.

לאומנות התאמת אוכל ויין חשיבות רבה כאשר אנו רוצים ליהנות מארוחות מיוחדות, מיינות איכותיים עם אוכל לצידם ולהדגיש את שילוב הטעמים. לא כל שילוב בין יינות, איכותיים ככל שיהיו ומאכלים מדהימים ככל שיהיו, יהיה מוצלח. צריך לדעת ולשלב את האיכויות של האוכל עם יין אשר ידגיש את הטעמים ולא יאפיל עליהם או ילך לאיבוד לצידם. התאמה טובה של אוכל ויין מדגישה את האיכות הן של היין והן של האוכל. בארוחת חג כמו ראש השנה עם מסורת הדגים ומגוון מנות עיקריות ניתן ליצור חגיגה אמיתית ולהגיש מגוון יינות מרשים.

כמו בכל חגיגה, קבלת הפנים והאירוח בפתיחה מאוד חשובים. בארוחת חג בין אם רבת משתתפים או אינטימית ניתן לפתוח בקבלת פנים עם יין מבעבע מהנה או שמפנייה חגיגית. בשנים האחרונות מיובאים לארץ מגוון יינות מבעבעים החל מקווה ולמברוסקו פשוטים יחסית ועד לשמפניות מיוחדות. יינות אלו, מרעננים ומהנים הינם פתיחה נהדרת לכל ארוחה ויותר מכל יין אחר מזוהים עם חגיגות ומסיבות. קווה איכותית במיוחד הינה הקווה של פאוסטינו, אחד מהיצרנים החשובים באזור ריוחה שבספרד. בניגוד לרוב המכריע של הקווה המיוצרת באזור פנדס, הקווה של פאוסטינו מיוצרת באזור ריוחה עצמו מגפנים בוגרות במיוחד. ה Cave Brut Reserva המיוצרת ממקבאו ושרדונה עשירה ופירותית עם חומציות מאזנת ומרעננת. ישנה גם קווה כשרה ואיכותית Vina Pol Reserva , יבשה וכן חצי יבשה. 

ממבחר השמפניות הנהדר אפשר ליהנות מהשמפניה הרשמית של ארמון האליזה שבצרפת ונשיא צרפת ניקולא סרקוזי, Drappier Rose Brut NV . ביקב המשפחתי Drappier , הדור השמיני ממשיך ומפתח את הכרמים אשר נטעו במקור על ידי הרומאים. את הכרמים, רכשה המשפחה בשנת 1808 לשמפניית הרוזה, המתיישנת מספר שנים המרתפי היקב, ניחוחות סיגליות ופרחים אדומים.

עם מנות הדגים המסורתיות ניתן ליהנות ממגוון יינות לבנים איכותיים מישראל ומהעולם. מיקבי רקנאטי ניתן ליהנות משרדונה רזרב המתיישן על שמריו כשמונה חודשים, יין עשיר ומהנה (כשר). מעבר לכך ניתן ליהנות מיינות לבנים נוספים מרחבי העולם כגון סוביניון בלאן מעמק הלואר מיקב הנרי בורג'ואה או ריזלינג נהדר ממדינת וושינגטון שבצפון מערב ארצות הברית מיקב Hogue .  יינות אלו אינם מתיישנים בחביות וכל אחד מציג ניחוחות וטעמים נהדרים במחיר מצוין.

למנות העיקריות המסורתיות והמיוחדות המוגשות ערב ראש השנה  ניתן להתאים מגוון רחב של יינות. החל מיינות המבוססים על קברנה סוביניון ומרלו וכלה ביינות שיראז עשירים. אפשרות ראשונה הינה The Secret מיקב טריו, יין המשלב קברנה סוביניון, פטיט ורדו וכן סירה בבלנד נהדר ועשיר עם סיומת ארוכה במיוחד. מעבר לכך אפשר ליהנות מהסירה רזרב של יקבי רקנאטי או מיינות הסירה, קברנה סוביניון ומרלו מסדרת רקנאטי המהווים תמורה נהדרת למחיר (יינות היקב כשרים). אפשרות נוספת הינה ליהנות מיין הרי יהודה מיקב צרעה (כשר) המשלב ענבים מכרמים בשורש ובנווה אילן. יין מיוחד זה המשלב קברנה סוביניון ושיראז הינו אלגנטי ועשיר.

מרחבי העולם אפשר ליהנות מיינות עשירים מרחבי העולם מצרפת, אוסטרליה ארצות הברית וכן מצ'ילה וארגנטינה. דוגמא נהדרת הינה שיראז מסדרת אומו מיקב הרדיס באוסטרליה. כמו כן הקברנה סוביניון מסדרת אלפא מיקב מונטס שבצ'ילה יכול ללוות את המנות העיקריות בצורה נהדרת. מעבר לכך ניתן לשלב יינות מאזור בורדו, בורגון או עמק הרון שבצרפת.

בשלב הקינוחים כבר קשה לחשוב לרוב על אוכל ואפילו יין אולם יינות קינוח איכותיים במיוחד הופכים את הארוחה למדהימה. יינות קינוח ישתלבו נפלא עם קינוחים אשר לא יעלימו את המתיקות.  אפשרות ראשונה ליין קינוח הינה מיוחדת, יין רימונים לקינוח (כשר). ביקב רימון מייצרים מפרי הרימון יינות קינוח, יינות מבעבעים ועוד. רעיון נוסף הוא יין קינוח מענבי גווירצטרמינר מבציר מאוחר המיוצר ביקב מונטס שבצ'ילה. היקב, המבוסס באזורי Apalta ו Marchiguבמרכז צ'ילה מייצר יינות מעולים המהווים תמורה בלתי רגילה.
ארוחת החג הינה הזדמנות נהדרת ליהנות משילובים מעניינים בין אוכל ויין והדבר החשוב ביותר הוא ליהנות ממנות אהובות לצד יינות איכותיים.

לקראת החג, דרך היין מגישה:
רשת דרך היין מציעה ללקוחות שירות חשוב לחגי תשרי - מורה נבוכים והדרכה בהתאמת יין למנות האוכל בארוחת החג. השירות האישי, הסבלני והמדוקדק, כולל המלצה על יינות לכל מנה, בכל קטגוריות היין - יינות מבעבעים, לבנים, אדומים ויינות קינוח. בדרך היין גם מדגישים בפני הלקוח אילו יינות טובים לשתייה סמוך לזמן הקנייה, ואילו יינות מומלצים לאחסנה – שכן ישנם יינות אשר התיישנות משביחה אותם.

ניתן להתייעץ עם צוות החנות גם לגבי יינות שנרכשו בעבר. לדברי טל שקד, מנהל השיווק של יינות שקד ושל דרך היין, ישנם לקוחות שחוזרים ומתייעצים עם צוותי הרשת באופן קבוע, ולאורך כל השנה, הן לגבי התאמת יין לתפריט, והן לגבי הטיפול הנכון ביין שנרכש בחנות. אחד היינות הלבנים שהושקו לא מזמן, ושקד ממליץ עליהם במיוחד לארוחת ראש השנה הוא  רקאנטי ספיישל אדישן לבן - יין מענבי שרדונה, ארומטי מאד, ונגיש מאד. מבין היינות האדומים ממליץ שקד על יין אדום הרי יהודה, יין אלגנטי מאד, מיקבי צרעה.

בנוסף מזכיר טל שקד שבין היינות המבעבעים ניתן למצוא גם יינות כשרים. "אחוז האלכוהול ביינות מבעבעים נמוך בדרך כלל משאר היינות השולחניים ועומד בדרך כלל על 12%. יין בעל אחוז אלכוהול נמוך מכביד פחות על החיך בזמן ארוחה והבועות מגבירות את חוויית הרעננות וההנאה מהאוכל". יין מבעבע מתאים למגוון רחב של מאכלים ולסגנונות שונים של תפריטים. יינות מבעבעים צוננים יכולים ללוות מנות פתיחה המבוססות על ירקות, או מנות מתובלות, ומבעבעים עשירים משתלבים נהדר גם עם מנות בשריות.

לחיים ובתיאבון!