יקב יפו- אצילות משפחתית במיטבה
המלצת המערכת מאת: עופר יוכלמן

יקב יפו הינו יקב משפחתי עם סיפור רקע ייחודי הממחיש את אוניברסאליות תעשיית היין. משה צלניקר פוגש באן המקסימה מכפר באלזס ובמשפחתה העוסקת ביצור יין. האהבה בין בני הזוג מתפתחת והם הופכים למשפחה בישראל .בשנת 1998 מוקם יקב יפו שמתמקם בבית המשפחה ברמת החייל. אהבת היין ויצורו מועברת גם לדור הצעיר ובהשקה שהתקיימה בימים אלה פגשנו בסטפן היינן- הבן של משה ואן שהוכשר לתפקידו בצרפת. גם הבת סופי- סייעה למיזם המשפחתי והוסיפה לערב המקסים שבילינו בחברת אנשי היקב בטעימת יין הדגל-בשמו העברי-מורשת 2008.

מיקום ההשקה נבחר לא בכדי. נמל יפו המשוקם. איזור מתפתח של ברים ומסעדות. במסעדה מפתיעה בשם Casa-Nova .זהו  מתחם חדש עם שיפוץ מקורי עם הרבה מעוף במבנה ובתפריט.
משה צלניקר פתח את הערב וסיפר על היין המושק המוקדש לגבריאל- אביה של אן שהיווה השראה ליקב אך לא זכה לראות בהצלחתו.

הבלנד שהוגש לטעימה מורכב מקברנה סוביניון, מרלו שיראז וקברנה פרנק מכרמים בעמק האלה השייך למועצה אזורית יהודה. היקב הועתק לפני מספר שנים למושב נווה מיכאל שבעמק האלה ומייצר כיום כשלושים אלף בקבוקים שנמכרים במסעדות וחנויות יין מוכרות.

היין שטעמנו מוכן בהחלט לשתיה מענגת, לאחר 18 חדשי יישון בחבית וכשנה מנוחה ביקב לאחר הביקבוק. המחיר המומלץ הינו 149 ש"ח, כך שאין מדובר ביין שולחני נגיש.
היקב נמצא  בסמוך למושב נווה מיכאל שבעמק האלה. הענבים מהם מופקים יינות היקב המגיעים מכרמים מהרי יהודה. קשה היה להתעלם מהתשוקה בה דיבר משה על צבר ישראלי שנתקל ביין, גבינה מסריחה ותרבות צרפתית שכבשה אותו בין רגע. היינות שמייצרים ביקב יפו הם לא יינות שנועדו לדבר עליהם יותר מידי אלו יינות שנועדו לשתיה, לשים בקבוק על השולחן עם קצת גבינה טובה או מאכל אלזסי של שוקרוט חם עם הרבה בשר ונקניקיות וכמובן הכרוב והקימל וליהנות מארוחה דשנה ומטיפת מסורת צרפתית שקיימת כבר מאות בשנים. היקב פתוח לקהל הרחב בימי שישי ובתאום מראש.
יקב יפו
מושב נווה מיכאל, עמק האלה

לביקורת של שף אלון גונן לאתר היקב
מייל ניתן לשלוח ל: info@yaffowinery.co.il